Deessa - Mis restaurantes. Madrid recibe con los brazos abiertos a Quique Dacosta
Quique Dacosta capta los sabores y aromas del Mediterráneo y de la mano de un gran equipo llega a Madrid. Deessa todavía no está en "Mis estrellas Michelín", pero siento que pronto va a pasar a esa categoría en mi clasificación. A veces clasifico estos restaurantes en pujantes ilusionados, establecidos rodados y decadente falto de ilusión. Éste está en la primera categoría. Parte de un éxito reconocido de su chef estrella pero tiene aquí un equipo ilusionado con lo que hace, por lo que le pongo en mi categoría de pujante ilusionado. Como se espera en este tipo de restaurantes gastronómicos, todo ralla la perfección: el entorno, las presentaciones, la comida, la bebida, etc. Particularizando, a partir de ahora nombraré a personas de las que recuerdo su nombre y otras me disculparán que no tengo la memoria suficiente: Nos recibió el chef "Capo" con la rosa que habíamos ya conocido en Denia, deliciosa. Charlando con él ya era jefe de cocina en Denia cuando pasamos por...