mortadeladas

Viento en popa a toda vela, es más que una comida En  2017 fuimos a este restaurante, el segundo de Javier Aranda en Madrid, y con poco tiempo de su estrellita. Aunque no soy un gran experto, creo que he ido a seis restaurantes con estrella, uno de ellos con dos y aunque es una pequeña muestra me atrevería a decir que hay de tres tipos: El que va arrasando hacia arriba, el que goza de la madurez y el que decae. Aunque en todos ellos he disfrutado de lo lindo y recuerdo cada uno, Gaytan ha sido una gratísima experiencia. Creo que está dentro del tipo que va arrasando hacia arriba.  Fui con mi familia, con dos intolerancias que se solucionaron elegantemente manteniendo el nivel y todos disfrutamos. Elegimos el menú más largo, catorce platos, tres postres y bomboncitos y fue subiendo de nivel. Entrantes muy buenos, destacando la hamburguesa, el musgo de invierno y la empanadilla de cangrejo real. En alguno de los platos iniciales me pareció que estaban un poco sobrecargad...

Cumplió con holgura lo que le pedimos en una celebración especial En octubre del 2016 estuvimos en este restaurante. En ese momento era María Marte la chef responsable.  Admito que en todas las experiencias que he tenido en sitios con estrella he disfrutado. En este caso es al primero que voy con dos estrellas. En mi clasificación personal de este tipo de sitios lo clasifico entre los maduros estables. Por su ubicación física es clásico, un antiguo club que siempre estará así y limita ciertas moderneces tecnológicas que se estilan ahora. Aunque en algunos lugares se las permiten como en la sala en la que modificando un cristal se ve o no la cocina. Muy interesante ese espacio aunque no fue donde comimos. Para ubicar nuestra experiencia diré que fue la celebración íntima de nuestro 25 aniversario de boda. Fuimos cinco personas y estuvimos en un espacio reservado, comodísimo. El servicio se ve maduro, certero, con experiencia, pero no por ello lejano. Te hace cómoda la estanc...

Sabor, sabor y sabor en una línea argumental totalmente libre Teníamos muchas ganas de ir a este sitio, lo conseguimos en octubre de 2017. Casi dos años intentando alguna ocasión especial hasta que pudimos en nuestro aniversario (reservando con meses de antelación). Cuando esperas tanto puedes salir muy defraudado o muy satisfecho, como fue el caso. Desde el principio todo el entorno te lleva a estar a gusto. Música agradable, entorno cálido, servicio encantador. Se comienza en el bar, con un primer plato sorprendente, en nuestro caso el boquerón presumido. De ahí se pasa a la cocina, a la vista, donde el propio Diego Guerrero te recibe con una sorpresa-concurso. Es un encanto de persona, presente durante todo el servicio y es hipnótico ver como trabaja y lo observado que es por sus cocineros. Estábamos muy cerca, comentamos varias veces con él cosas y lo que comprendí es que vive por y para su restaurante y darte el servicio que considera mejor. No intenta engañar por ningún sit...

En febrero llegamos al Echaurren con muchísima ilusión, lo que hace que puedas salir más defraudado si las cosas no van del todo bien. Íbamos tres parejas, una de ellas invidente en viaje de amigos. Desde el principio nos sentimos bien, se entra por el mismo sitio a ambos restaurantes, el tradicional y el Portal. El ambiente de la zona común estaba muy bien, con una pequeña barra donde había gente tomando cañas y un caldito que olía muy bien. Pasamos a una zona de recepción  ya del Portal donde tres aperitivos y un chico sevillano (en la Rioja) muy majo y muy profesional nos comenzó a llevar a una gastronomía de elevadísimo nivel. Sorprendentes la copa de vino que acabó siendo una infusión de frutas rojas con plantas aromáticas o las aceitunas negras impecables  que eran esferas de queso, anchoa y pimiento rojo. Nos pasearon por la calle Laurel de Logroño. Pasamos a la cocina donde Francis nos recibe con dedicación y cercanía. Nos presenta la cocina tradicional y la del Port...